KEFIRBROOD

300 g volkoren speltmeel 

300 g tarwebloem type 550 

150 g vlokken en/of zaden 

8 - 10 g himalaya zout 

ca. 650 - 700 g melkkefir

Meng de droge ingrediënten in een grote kom goed en meng vervolgens langzaam met de melkkefir tot het deeg plakkerig is. Het deeg is zacht en niet kneedbaar. 

Dek het deeg af en laat minstens 24 uur fermenteren. Hij moet verdubbelen. Vul het deeg in een ingevette bakvorm en laat het 8 tot 12 uur tot aan de rand rijzen. Ritzen, eventueel met pompoenzaden of sesamzaadjes bestrooien en 45 tot 50 minuten bakken bij 200°C (voorverwarmd boven/onder warmte). Het brood is sappig en lang vers.